発酵食品

発酵食品

神谷英生シェフの越後生ハム塾に参加してきました

新潟県の長岡市に”里山生活再構築”をテーマにした「yamakawa_sun」(やまかわさん)という組織があります。 数ヶ月前に、こちらのスタッフの方からソーセージ作りに関して問い合わせをいただき、鹿肉ソーセージのことなどの情報交換...
発酵食品

『発酵ワークショップ』塩麹ミニセミナーよかったです

近所の酒屋さん(弥生商店)の2階で 『発酵ワークショップ』塩麹ミニセミナー があり、参加してきました。 講師は株式会社八海山(日本酒で有名な八海山の会社)の藤本倫子(ふじもとみちこ)さん。 セミナーの内容は、 乳酸...
タイトルとURLをコピーしました